料飲部門

料飲部

Director of Food and beverage/ 料飲部長

People｜人材・組織

• F&B部門の日々のオペレーションを統括し、業務計画・人員配置を行うとともに、ビジネス状況に応じた適切な人員体制を確保する。
• コーチング、フィードバック、体系的な育成計画を通じて、マネージャーおよびスタッフの成長を支援し、明確な業績目標・育成目標を設定する。
• 後継者育成計画、採用、パフォーマンスマネジメントおよび労働生産性を管理する。
• スタッフがコンプライアンスおよび求められる基準に沿って業務を遂行できるよう、必要なトレーニングを実施する。
• F&B部門およびホテル各部門との円滑なコミュニケーションとチームワークを促進し、「One Team」の意識が根付いた、働きやすい職場環境を構築する。
• 必要に応じて、人事関連の対応・施策を提案または主導する。

Guest Experience｜ゲストエクスペリエンス

• 一貫したサービス、料理の品質および各アウトレットの基準を維持し、F&BチームがIHGの「True Hospitality」を実践できるようリードする。
• 定期的に各アウトレットを巡回し、オペレーション、施設および設備に関する課題を確認・フォローアップするとともに、修繕・メンテナンスが必要な場合は速やかにエンジニアリング部門へ報告する。
• バンケット・イベントスペースを含むF&B施設について、予想されるビジネスボリュームに応じて、清潔で十分な備品が整い、設備が正常に使用できる状態を維持する。
• 品質およびゲスト満足度に関する目標を設定・達成し、ゲストフィードバックや満足度の傾向を分析するとともに、サービスリカバリーを主導する。
• ゲストのニーズやインサイトを分析し、ゲストと定期的にコミュニケーションを図ることで、期待に応え、ロイヤルティの向上につなげる。

Financial & Commercial｜財務・コマーシャル

• F&B部門の予算、フォーキャスト、P&Lおよび部門利益を統括し、ホテルの年間予算策定および部門目標の設定に貢献する。
• 各アウトレットの売上、客数、客単価、コストおよびフロースルーを分析・管理する。
• 業績未達に対する改善策や、ケータリング部門との連携を含む追加販売など、新たな収益機会を特定する。
• 食材費、飲料原価、人件費および契約スタッフ費用を管理する。
• 季節ごとのプロモーション、収益向上施策および外部パートナーとの取り組みを主導し、ゲストに優れたダイニング体験を適正な価値で提供する。
• クレジットカードを含む金銭の取扱いおよび財務取引が、安全かつ適切に行われるよう管理する。

Operations & Responsible Business｜オペレーション・責任ある事業運営

• NOKA、PIERRE、ADEE、STRESSED、3-60、ルームサービスおよび大規模イベントを含むF&Bオペレーション全体を統括する。
• ホテル内需要と外部需要、および変化するゲストの行動・ニーズを把握し、適切な対応を行う。
• ホテルのF&Bマーケティング施策を管理するとともに、IHG全体のF&Bマーケティングプログラムやプロモーションにも参画する。
• 競合ホテル・店舗の動向、メニュー、価格設定および業界における新たな取り組みを分析し、エグゼクティブシェフと連携してメニュー構成やコンセプトを確認・承認する。
• 在庫管理、安全かつ適切な保管、適正在庫水準、食品廃棄の削減、食品衛生およびコンプライアンスを管理する。
• 戦略的プロジェクト、CapEx（設備投資）の優先順位付けおよび継続的な業務改善を主導する。
• マネージャー・オン・デューティーとしてホテル全体の運営をサポートし、必要に応じて部門を越えて協力し、業務を遂行する。

Accountabilities｜責任範囲

これは、大規模なラグジュアリーホテルにおけるF&B部門の最高責任者ポジションです。
複数のレストラン・バー、ルームサービス、キッチン、バンケット・イベント施設にまたがる多数のスタッフを統括し、複数のマネージャーおよびスーパーバイザーを管理します。

能力・経験による
職務経歴・面接結果等を考慮の上、当社規定により決定させていただきます。

シフト制　（実働8時間、休憩1時間）

年間休日120日

• インセンティブボーナス（年1回　正社員・契約社員対象）
• 昇給（年１回）
• 社会保険：健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
• 年次有給休暇制度（試用期間満了後）
• 交通費支給
• 各種教育訓練制度
• IHG宿泊優待制度（国内・海外）
• 男女ﾛｯｶｰ室・ｼｬﾜｰ室・仮眠室完備
• 従業員カフェテリア1日１食無料

【求める経験・スキル】

• ホテルマネジメント、調理・製菓、または関連分野における学士号以上、または同等の学歴・資格を有すること。
• ラグジュアリーホテルにおけるF&B部門のシニアレベルでのリーダー経験があり、関連実務経験4年以上（マネジメント経験を含む）を有すること。
• 財務・収益・オペレーション管理に関する高い知識・能力を有すること。
• 複数のアウトレットおよび多様なバックグラウンドを持つ大規模なチームを効果的にリードできること。
• 優れたコミュニケーション能力および社内外の関係者との調整・関係構築能力を有すること。
• 日本国内の法令・規制、食品衛生およびホテル運営に関するコンプライアンスについて十分な知識を有すること。
• ビジネスレベルの英語・日本語能力を有し、多様な文化・価値観を持つチームをリードできること。
• 各地域の行政機関が定める必要な資格・許認可を取得している、または取得できること。

【求める人物像】

• 料飲知識に優れた方
• 信頼関係を基盤とした、クリアでオープンなコミュニケーションを図れる方
• 常に目標意識を持ち、変革や挑戦に前向きな方
• どのような状況下においても、決して諦めず常にポジティブかつアグレッシブに取り組む方
• 関係部署と積極的な関係構築ができる方
• 環境の変化に応じた柔軟な対応ができる方

【語学】

• 日本語での適切なコミュニケーションが取れ、また英語でコミュニケーションを図れる方

【システム】

• 基本的なPC操作/Microsoft Office(Word/ Excel /Power Point )

〒530-0011
大阪府大阪市北区大深町3-60
インターコンチネンタルホテル大阪　人事部
E-mail: recruit.icosaka@ihg.com