インターコンチネンタルホテル大阪のスペシャリティレストラン「ピエール」が、ミシュランガイド京都・大阪2026にて1つ星として掲載され、10年連続での掲載が実現いたしました。これを記念し、フランス・パリで同じく一つ星のミシュランガイド掲載店シェフのジュリアン・デュマ氏をホテルにお迎えし、期間限定の美食体験を提供いたします。
デュマ氏は、アラン・デュカス氏がプロデュースする数々のレストランで研鑽を積み、2005年にはGault&MillauのSommelier de l’annee (アニュアルソムリエアワード）や、2024年にはGault&Millau D’Or (功績等が認められ称えられる賞）を獲得するなど新進気鋭のシェフです。
柴原とは、以前従事していた「Le Comptoir de Benoit」(ル・コントワール・ド・ブノワ)での期間限定プロモーションで出会い、その後、それぞれの道へと進み、研鑽を積み、さまざまな功績を残したふたりが再び集結し、４日間限定のイベントという形でその腕前を披露いたします。
スペシャリティレストラン ピエールがこれまでお届けした10年の軌跡とこれから遂げる進化を、本場フランスで認められているデュマ氏とコラボレーションをすることで、新たな美食の世界へと誘います。
Two Stars, One Vision ~GALA DINNER~
フランス・パリにて魚介類やサステナブルな食材を使用した本格的なフレンチが楽しめるミシュランガイド2026（フランス）にて1つ星として掲載されている「Zostera」（ゾステラ）のジュリアン・デュマシェフがお届けする美食の一夜を開催いたします。厳選されたワインとともに、フランス・パリで認められた味をぜひお楽しみください。
本イベントの売り上げの一部を「NPOみらいの森」に寄付いたします
・開催日時：2026年7月23日（木）18:30 開場 / 19:00 開宴
・場所：インターコンチネンタルホテル大阪 2階 宴会場 HINOKI
・料金：お一人様 55,000円
・内容：特別コース（6品）およびワインペアリング
Two Stars, One Vision ~Pierre Collaboration~
妥協のない食材調達と高度な技術を誇るデュマ氏と、日本の生産者を慈しみ10年連続で星を守り続ける柴原。かつての共演から、それぞれの地で研鑽を積み、今その進化を一つのテーブルに結集させます。海と大地、フランスと日本が交差する、この期間だけの特別なコラボレーションです。
・開催期間：2026年7月24日（金）～2026年7月26日（日）
・場所：スペシャリティレストラン ピエール（20階）
・料金および内容：
【ランチ（1日30名様限定）】
お一人様 33,000円 厳選された食材による、6品のコース。
（オプション：17,000円のワインペアリングを追加可能です。）
【ディナー（1日30名様限定）】
お一人様 55,000円 二人の感性が深く共鳴する、7品のフルコースおよびワインペアリング。
フランス・パリ16区のフレンチレストラン「Zostera」のシェフ。フランスのミシュランガイド2026に1つ星として掲載された、魚介類を得意とする新進気鋭のシェフ。環境意識の高いシェフでもあり、持続可能な食材の活用や、ゼロ・ウェイストの実践を日々実行している。
ホテル・プラザ・アテネのジャン＝フランソワ・ピエージュシェフやレッシュのジャック・マクシマンシェフらから魚介類を使用したフレンチの神髄を学んだ。2024年には、長年にわたる功労や多大な功績を残したシェフに送られる「ゴ・エ・ミヨ ドール」を受賞するなど、その実力もフランス国内で認められている実力派シェフです。
季節の移り変わりを感じさせる和の素材とフランス料理の技法を独自の感性でマリアージュさせた、新しいスタイルのフランス料理を提供。鮮度と質にこだわった旬の食材を使用し、独創的なフレンチキュイジーヌを追及する。
スペシャリティレストラン ピエールでは、日本国内の生産者様を第一に考え、食材の調達から調理方法の選択まで、サステイナビリティに配慮し、インターコンチネンタルホテルズ＆リゾーツが掲げる、“感動と刺激に満ちた空間で、国際的な教養と現地の文化に精通する知識を生かした、インターコンチネンタルスタイルの優雅な旅を届ける”という理念に基づき、スタッフ一丸となって、精進して参ります。
ご利用に際して
- 20歳以上のお客様に限らせていただきます。
- ドレスコードは、スマートカジュアルでジャケットの着用をおすすめしております（男性のお客様のハーフパンツ、ビーチサンダル等でのご来店はご遠慮ください）
- こちらのご予約の変更・キャンセルは4日前までとなり、3日前以降はお食事代金の50％、2日前以降は100％のキャンセル料を頂戴いたします。
- メニュー、サービス内容が変更となる場合がございますので予めご了承ください。
- アレルギーや苦手な食材を複数お持ちのお客様に関しましては、レストランより直接ご連絡させていただく場合がございます。予めご了承ください。
- 記載料金には消費税が含まれております。別途15％のサービス料を頂戴します。
- 写真はイメージです。
お問い合わせ
Tel: 06-6374-5700