イタリアの名門フェラガモファミリーが手掛けるワイナリー『イル・ボッロ』。当日は3代目当主のサルヴァトーレ フェラガモ氏をお招きし『イル・ボッロ』のワインとシェフ柴原仁崇がお届けする季節を感じるお料理を楽しむ、一夜限りのワインディナーを開催いたします。
開催日時
2024年10月1日（火）
開場 18:00 ／ 開宴 18:30（21:00 終了予定）
料金
お一人様 28,000円
コース内容
- シェフ柴原による、特別ディナーコース
- ワインペアリング
- ARPA SOLSI アルパ・ソルシ
- LAMELLE ラメッレ
- BORROROSA ボッロ・ローザ
- IL BORRO イル・ボッロ
- ALESSANDRO DAL BORRO Magnum アレッサンドロ・ダル・ボッロ
イル・ボッロは、トスカーナに位置するフェラガモ家が所有するワイナリー。一流と謳われるフェラガモ家のモノ造りの精神とセンスが受け継がれ、サルヴァトーレ フェラガモ ファミリーによって運営されている。1999年の初リリース以来優れたワインを次々と生産し、ワイン専門誌で高い評価を受けてきた。
現在は3代目サルヴァトーレ氏が、スーパータスカンをはじめとした秀逸なワインを生産。
ワイン造りは18世紀にメディチ家の下で始まり、その後フェラガモ家のニコロ・ダフィット氏監修により本格化した。2011年にはステファノ・キオッチョリ氏をワインメーカーに迎え、新設備を導入。「ブドウ栽培を完璧に行って初めて最高のワインが生まれる」という信念のもと、2012年からはビオディナミ農法を採用し、その範囲を拡大。フェラガモ家の美学と品質至上主義が融合したワインは、世界中で高く評価されている。
季節の移り変わりを感じさせる和の素材とフランス料理の技法を独自の感性でマリアージュさせた、新しいスタイルのフランス料理を提供しています。鮮度と質にこだわった旬の食材を使用し、創造に満ちたフレンチキュイジーヌをお届けします。
大阪のホテルにてオールデイダイニングやバー、日本料理、鉄板焼きなど幅広くソムリエとして従事した後、2022年にインターコンチネンタルホテル大阪ヘッドソムリエに就任。料理に寄り添うワイン選びをモットーに世界各国のワインを、日々お客様に提案しています。
（社）日本ソムリエ協会認定 Sommelier Excellence, SAKE Diploma
ご利用に際して
- 20歳以上のお客様に限らせていただきます。
- ドレスコードは、スマートカジュアルでジャケットの着用をおすすめしております（男性のお客様のハーフパンツ、ビーチサンダル等でのご来店はご遠慮ください）
- こちらのご予約の変更・キャンセルは4日前までとなり、3日前以降はお食事代金の50％、2日前以降は100％のキャンセル料を頂戴いたします。
- メニュー、サービス内容が変更となる場合がございますので予めご了承ください。
- アレルギーや苦手な食材を複数お持ちのお客様に関しましては、レストランより直接ご連絡させていただく場合がございます。予めご了承ください。
- 記載料金には消費税が含まれております。別途15％のサービス料を頂戴します。
- 写真はイメージです。
お問い合わせ
Tel: 06-6374-5700